Die Domaine des Château de Saint-Aubin liegt im Herzen der Gascogne wo sie hochstehende Bas Armagnac produziert sowie eine absolute regionale Rarität: den Blanche Armagnac. Diese AOC, 2005 geboren dank dem Willen der Produzenten, die stets einen Teil des frisch destillierten Eau-de-vie für den (vor allem gastronomisch inspirierten) Eigenbedarf behielten. Im Gegensatz zum amberfarbenen Bas Armagnac ist der Blanche Armagnac ein klarer Schnaps, ausgerichtet auf Frucht und Frische. Die Duftnoten von weissen Blüten verbinden sich mit Akzenten von Früchten aus dem Obstgarten wie Williamsbirnen und Mirabellen. Im Gaumen werden diese Aromen sublimiert durch eine minutiöse Destillation.